No intuito de resgatar e de fomentar a cultura de terreiro, estaremos realizando no dia 05/12 ás 21hs no Restaurante Dona Mariquita, no Bairro do Rio Vermelho o menu degustação abaixo. A idéia é proporcionar uma viagem cultural sobre ritos e habitos africanos.
Cada convidado será recepcionado com um Ebó de Pipoca e conduzido a experimentar um cardápio elaborado com bases contemporâneas.
Valor por Pessoa R$ 80,00
Maiores informações: http://www.facebook.com/JantarReleiturasDaComidaDeTerreiro
MENU DEGUSTAÇÃO
Padê para Exú
Agdá de mandioca e dendê, creme de milho, carne seca flambada com pimenta dedo de moça e manteiga de garrafa. Acompanha cachaça aromatizada de gengibre com canela em pau caramelizada.
Aos guerreiros
Ogum e Oxossi
Bolinho de feijão mulatinho com recheio de camarão ao dendê empanado no milho com redução de Aluá. Espuma de alho.
Amalá de Xangô
Quiabo, rabada e dendê. Chips de batata doce.
Xinxim desconstruído de Galinha Iansã
Camarão gelificado, com espuma de galinha, molho sólido de moqueca e pesto de coentro.
Águas de Oxalá
Pudim de milho branco com coco verde, farofa de inhame e amêndoa, tuiles de chocolate branco com canela, redução de lichia.
Xinxim desconstruído de Galinha Iansã
Camarão gelificado, com espuma de galinha, molho sólido de moqueca e pesto de coentro.
Águas de Oxalá
Pudim de milho branco com coco verde, farofa de inhame e amêndoa, tuiles de chocolate branco com canela, redução de lichia.
