Vatapá - Especial culinária afro-brasileira

Vou começar este post dizendo: VATAPÁ DE FRANGO NÃO É VATAPÁ.
O vatapá tem por característica fundamental o camarão seco ou o peixe a depender da região, ele é um pirão a base de leite de coco, amendoim, castanha, dendê e farinha (foi assim concebido) ou pão como feito no Pará. 
Essa coisa de modificar a receita não tem problema desde que não se crie outra coisa. Esclarecido este fato, vamos a receita, embora há dois tipos clássicos de vatapá: o de pão e o de farinha de mandioca.
Eu particularmente prefiro o vatapá de pão, por ser mais leve e mais saboroso. Mas o vatapá de farinha quando bem feito, é uma delícia.




Ingredientes:


4 pães franceses amanhecido
400 ml de leite de coco extraido do próprio coco
200 grs de camarao seco moido no liquidificador
200 grs de amendoim torrado sem pele e moído
200 grs de castanha torrada moída
4 cebolas grandes
1 colher de chá de gengibre
Vale acrescentar coentro, pimenta-do-reino
azeite de dendê a gosto

Coloque os paes de molho com metade do leite de coco. Em seguida bata no liquidificador as cebolas, amendoim, as castanhas, o gengibre e o camarão seco. Se for precise, acrescente um pouco de água. Bata em separado os pães no liquificador.

Coloque as misturas na panela, tempere com sal, coentro e pimenta, acrescente o dendê e deixe cozinhar mexendo sem parar para não grudar. O ponto do vatapá é o de um pirão.

Sirva com caruru, moqueca de peixe, com xinxim de galinha.