O melhor modo de assegurar um fornecimento constante de ervas frescas ou secas de boa qualidade é cultivá-las. As sementes e plantas pequenas são fáceis de se encontrar à venda e com um pouco de cuidado a maioria das ervas cresce em jardins, hortas e jardineiras.
Se você colher mais ervas do que precisa, pode conservá-la úmidas e frescas por alguns dias. Guardadas em lugar seco, frio e escuro, as ervas conservam seu aroma por um ano ou mais.
Guardando ervas frescas: Umedeça uma toalha de papel ou pano com água fria. Ponha nela alguns ramos ou folhas das ervas e enrole bem. Guarde na geladeira e ficarão frescas por alguns dias.
Como secar as ervas: Faça buquês de ervas. Amarre-as com ráfia ou barbante, com um nó. Pendure-as em lugar arejado e sombreado por 2 a 3 semanas; retire as hastes e guarde as folhas e flores em frascos secos e herméticos.
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